走进白云区大山洞街道,从清晨的一碗热粉,到午后的抄手鲜香,再到傍晚的干锅酣畅,街巷里的烟火气正成为吸引游客前来白云打卡的新名片。
展开剩余74%清晨7点,白云北路的陈记牛肉粉店早已排起长队。掀开店铺门帘,浓郁的牛肉香扑面而来,大铁锅里,牛骨与香料慢炖数小时,汤色清亮醇厚。师傅熟练地捞起一筷子粗粉,码上大块牛肉,再舀一勺滚烫的原汤,最后撒上一把酸菜和葱花。一碗牛肉粉下肚,瞬间唤醒沉睡的味蕾,小店座无虚席,食客们或坐或站,在氤氲的热气里,用一碗家乡的味道开启白云人的一天。
正午时分,育才路的邹记老麻抄手迎来了客流高峰。这家开了12年的老店,招牌老麻抄手是当之无愧的“流量担当”,从早上7点到下午17点半,都会看到邹师傅夫妻在厨房忙碌的身影,现包的抄手皮薄馅足,在沸水中翻滚片刻后捞起,放入秘制红油当中,再撒上酥脆的黄豆和翠绿的葱花。咬上一口,肉馅鲜嫩多汁,红油的麻辣在舌尖层层绽放,麻得过瘾,辣得酣畅。除了抄手,店里的杂酱面也不容错过,肉沫酱香浓郁,面条筋道爽滑,是不少老顾客的心头好。
除了丰富的早午餐,在开满最具烟火气的玉兰花的朝晖路上,美食更是数不胜数,位于朝晖路中段的特色干锅鹅掌翅,老板是个地道的老白云人,他和记者介绍起开店缘由,话语间满藏对白云的情怀。这道黔味干锅,鹅掌与鹅翅先经卤制,再与秘制酱料一同猛火爆炒,最后转入干锅中与吸汁萝卜一起慢炖,红亮的汤汁咕嘟作响,鹅掌软糯脱骨,鹅翅肉质紧实,裹满了浓郁的酱汁,麻辣鲜香在口腔中迸发,越啃越香,搭配上店里的特色酸萝卜,清爽解辣,堪称绝配。食客们围坐一桌,在热气腾腾的锅气里,谈天说地,尽享人间烟火。
从清晨到日暮,大山洞街道的美食故事从未停歇,这些藏在街巷里的味道,不仅是大山洞街道的美食探索,更是白云区的味觉名片,也是吸引八方游客的独特魅力。不妨寻着这份美食地图,来一场说走就走的舌尖之旅,在烟火气中感受白云的独特风情。
来源丨白云区融媒体中心
编辑丨祝冉
审核丨张庭苇
终审丨曾昕
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