瓜子确实脂肪含量很高，如葵花籽就是常用的食用油原料，其果仁含油量一般达到45%～60%。
瓜子最主要的营养特点就是两高——高蛋白和高脂肪。每100g瓜子中含有约20g蛋白质和50g脂肪。
虽然瓜子脂肪含量高，但其中大部分都是不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。
而且瓜子中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及叶酸、铁、钾、锌等多种人体必需的营养成分，所以适当摄入对人体是有益的。
瓜子应该怎么吃
成年人每周坚果摄入量应为50~70g（去皮重量），如换算成食物即：葵花子不要超过100g，南瓜子不要超过75g，西瓜子不要超过120g。
可以采取一个简单方便的计量方法，就是用手抓一小把，这个分量既不会导致摄入过多，也可以保证基本的营养需求。
现在商场中有很多风味瓜子，建议首选原味瓜子或者生瓜子，少买五香味、咸味瓜子等。因为原味瓜子中没有额外增加的盐、油和食品添加剂，可以减少对身体的伤害。
需要注意的是，大多数瓜子都是经过炒、烘制作而成，吃多了会对口腔、喉咙造成损伤，容易造成上火。
大家在吃瓜子的时候可以适当喝一些水，也可以喝菊花茶或者绿茶以减轻上火的概率。如果吃瓜子后引起上火症状，则需注意饮食清淡，多吃少油低盐的易消化食物，不吃辛辣的食物以免加重上火症状。
这3种瓜子别买！
1.有哈喇味的瓜子
长期存放的瓜子易变质，吃时会有哈喇味道，又苦又辣。这是因为坚果仁中富含脂肪酸，腐败后易产生低级的醛、酮类分解物，有较强毒性，误食可发生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状。
因此，购买时要先尝后买，有哈喇味的坚果千万不要购买和食用。
2.霉变的瓜子
瓜子若是保存不当，很容易受潮发霉，霉变的瓜子可能含有致癌物质黄曲霉素。
所以，吃到发霉、发苦的瓜子，一定要及时吐出来并漱口。
3.有添加剂的瓜子
某些不良商家会使用大量香料、添加剂掩盖瓜子霉变的异味。碰上口味重、香味浓的瓜子一定要警惕。
编辑：刘茜 审核：朱蕗鋆 郭晗
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